By Ristorante Pizzeria Onorio e Donatella - Porto Rotondo - Olbia

LA BRACERIA

a legna

Cucina tipica e non solo

L'accoglienza e la familiarità sono caratteristiche tipiche di ogni sardo che si rispetti, per questo Da Onorio E Donatella mette a disposizione questi valori fin dal primo momento, per poi passare ai piatti forti: la trattoria pizzeria propone carni esclusivamente locali, come il famoso e inimitabile porcetto sardo, cucinato a regola d'arte secondo le più antiche ricette.

La cucina è di qualità, in quanto lo staff seleziona esclusivamente le carni migliori provenienti dai più vicini allevamenti: tutto questo serve per realizzare pietanze come grigliate succulente e sempre variegate, arricchite da contorni sfiziosi come le verdure o le patate arrosto. A completamento di tutto, un'ottima scelta di vini provenienti da cantine e vigneti sardi.

Come già detto, la specialità del ristorante è il porcetto sardo: una ricetta tramandata di generazione in generazione, una carne saporita e tenerissima con una cotenna croccante e dal profumo inimitabile. Tanti sono i segreti da custodire per cucinarlo al meglio: innanzitutto, è bene sapere che il porcetto è esclusivamente il maialino da latte, e che va pulito a fondo per assicurare una cottura impeccabile. A proposito di quest'ultima, la cottura non è diretta in quanto una vicinanza eccessiva al fuoco rischierebbe di bruciare la carne e disperdere non solo il gusto ma anche le proprietà nutritive.

LA BRACERIA

Carni selezionate cotte nel forno a legna rigorosamente sarda.

Il maialetto è cucinato nella maniera tipica sarda